Lâu đài cổ Schloss Schauenstein – toạ lạc tại làng Fürstenau hẻo lánh của Thụy Sĩ – đã trải qua nhiều lần thay đổi. Từng là một phần pháo đài thuộc về giám mục địa phương, nó được chuyển đổi thành tư dinh cho gia đình quý tộc cùng tên vào thế kỷ 17, sau đó lần lượt trở thành trường cải huấn, nơi gặp gỡ của giới học giả và thậm chí là một “Trung tâm học tập sáng tạo” trong thời gian ngắn. Đến năm 2003, Schloss Schauenstein được cả thế giới biết đến, khi đầu bếp Andreas Caminada biến nơi đây thành một nhà hàng kiêm chốn lưu trú sang trọng. “Ngay từ đầu, điều tôi muốn mang lại ở lâu đài này là một trải nghiệm tổng thể, không chỉ đơn thuần là một bữa ăn ngon,” – Caminada chia sẻ. Lớn lên tại làng Sagogn chỉ cách đó nửa giờ lái xe, vị đầu bếp mang theo sứ mệnh gìn giữ và tái hiện vẻ đẹp mộc mạc của những ngôi làng Thụy Sĩ đã bị lãng quên. “Tôi đã lựa chọn kỹ lưỡng từ ánh sáng, đồ sứ đến chất liệu vải để mọi chi tiết đều mang đến cảm giác riêng tư và ấm cúng.”
Với ba sao Michelin vào năm 2010 – khi mới 33 tuổi – Caminada không chỉ trở thành một trong những đầu bếp trẻ tuổi nhất Châu Âu đạt được danh hiệu này, mà còn đặt nền móng cho đế chế ẩm thực riêng của mình. Ông hiện sở hữu 9 nhà hàng, xuất bản tạp chí và vừa ra mắt chương trình truyền hình “Dinner Club” trên nền tảng Prime Video đầu năm nay.
Dự án mới nhất của ông chính là đợt trùng tu toàn diện Schloss Schauenstein. Năm 2022, Caminada đã hợp tác với Space Copenhagen – studio thiết kế danh tiếng từ Đan Mạch – để cải tạo lại toàn bộ không gian phòng nghỉ lẫn phòng ăn. Thành quả sau cùng là sự hòa quyện tinh tế giữa hiện đại và truyền thống, cũng chính là tinh thần xuyên suốt trong ẩm thực của Caminada. Đội ngũ Space Copenhagen đã giữ nguyên nhiều chi tiết như cầu thang sắt hay tủ gỗ âm tường, kết hợp thêm các món nội thất từ nhà thiết kế đương đại và thợ thủ công địa phương. “Khi bước qua từng căn phòng trong lâu đài, bạn như đang du hành qua quá khứ, hiện tại và cả tương lai,” – Bindslev Henriksen, nhà sáng lập Space Copenhagen, mô tả. Cả 9 phòng suite đều được trang bị ghế sofa Mario Bellini, ghế mây Cassina và đèn thiết kế riêng bởi Space Copenhagen.
Không gian chung mang dấu ấn thủ công và nghệ thuật, từ quầy phục vụ do nghệ nhân Serge Borgmann chế tác đến lounge tầng hai lấy cảm hứng từ cung điện Versailles và Tate Modern, nơi trưng bày bộ sưu tập nghệ thuật của Caminada. Lâu đài này chính là sự phản chiếu con người của vị đầu bếp yêu cái đẹp và những điều tinh tế.
