Không chỉ kế thừa nguyên liệu và kỹ thuật chuẩn mực từ The One Menu, HỘI là một chương mới độc lập – nơi ẩm thực trở thành cuộc đối thoại giữa sự tinh tế Nhật Bản và những xúc cảm Việt Nam.
Nhiều tầng ý nghĩa, một tinh thần hội nhập
Và “Hội” còn là hành trình trải vị, dẫn thực khách qua những sáng tạo lấy cảm hứng từ The One Menu, xen lẫn dấu ấn Hội An, tất cả được phát triển từ nguyên liệu cao cấp và tinh thần sáng tạo không giới hạn. Đồng thời, tên gọi của thực đơn đặc biệt này còn mang ý nghĩa đặc biệt. Hội trong hội nhập phong cách – nơi tinh thần phóng khoáng của Izakaya gặp gỡ sự tinh tế của Omakase, mở ra trải nghiệm tự do, cảm xúc và hiện đại. Và Hội trong hội nhập phong cách – nơi tinh thần phóng khoáng của Izakaya gặp gỡ sự tinh tế của Omakase, mở ra trải nghiệm tự do, cảm xúc và hiện đại.
Từ Tokyo đến Hội An, và cùng hội ngộ tại Hà Nội
Được đồng sáng tạo bởi Bếp trưởng Lê Công (Yuzu Omakase Vietnam) với hơn 5 năm tu nghiệp tại Tokyo và Bếp trưởng Trụ Lang (Mùa Craft Sake), từng làm việc tại Benu – 1 nhà hàng 3 sao Michelin (San Francisco), HỘI là một giao điểm duyên dáng giữa hai phong cách nghệ thuật ẩm thực tưởng chừng đối lập.
Bếp trưởng Công mang tinh thần kỷ luật và thiền định của bếp Nhật, trong khi Trụ lại mang theo sự tự do, phóng khoáng của ẩm thực Việt. Sự kết hợp ấy tạo nên một hành trình vừa gần gũi, vừa mới mẻ, nơi ẩm thực trở thành ngôn ngữ của cảm xúc và kết nối.
Hành trình 21 món – Nơi ký ức gặp gỡ tinh hoa
Trong không gian riêng tư của Yuzu, thực khách được dẫn dắt qua hành trình của vị giác với 21 món ăn, hứa hẹn mang đến 21 cung bậc cảm xúc, hài hoà tựa một bản giao hưởng mùa thu.
Hành trình mở đầu bằng bộ ba khai vị miền Trung, mang tinh thần ẩm thực Quảng Nam – Hội An, rồi dần thăng hoa với những món tựa như cuộc đối thoại giữa 2 trường phái ẩm thực: Maguro Truffle Cao Lầu – phiên bản đương đại của món Cao Lầu, kết hợp cá ngừ đại dương ba phần thịt, tỏi đen và nấm truffle; hay 2-Type Crab Chawanmushi, nơi gạch cua Cà Mau hòa quyện cùng cua Tuyết Nhật trong lớp trứng hấp mềm mịn.
Những nguyên liệu thượng hạng như Kegani Hokkaido, bào ngư Nhật, Wagyu A5, trứng cá Sujiko tươi, được lựa chọn thủ công từ Toyosu, phản ánh triết lý tôn vinh nguyên liệu trong từng chi tiết.
Đặc biệt, các món biểu tượng từ The One Menu như Botan Ebi, Murasaki Uni hay Nama Sujiko được tái cấu trúc với tinh thần mới – tinh tế hơn, cảm xúc hơn, và mang tính đối thoại sâu sắc giữa hai nền ẩm thực.
Sake Pairing – Linh hồn của sự kết nối
Tới với thực đơn HỘI lần này, không thể không nhắc tới sake pairing – một trải nghiệm cần có trong nghệ thuật omakase. Mỗi dòng sake được chọn lọc để đồng điệu cùng hương vị món ăn, mang đến cảm giác cân bằng, tinh tế và đầy cảm xúc.
Những dòng sake trong thực đơn là sự hòa quyện giữa sake thủ công từ MÙA Craft Sake – được ủ từ gạo Việt Nam theo triết lý zero-waste, và các dòng sake do Yuzu Omakase tuyển chọn từ những vùng ủ rượu danh tiếng của Nhật Bản.
Sự kết hợp ấy mở ra một hành trình vị giác gần gũi nhưng sâu sắc, phản chiếu trọn vẹn tinh thần giao hòa mà HỘI hướng tới.
Sake Bomb – Một nghi lễ nghệ thuật của Hội
Một điểm nhấn đáng nhớ trong thực đơn HỘI là nghi thức Sake Bomb, hoạt động truyền thống izakaya được Yuzu và Mùa tái hiện với tinh thần omakase. Khoảnh khắc này không chỉ mang lại năng lượng và sự kết nối, mà còn thể hiện sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại – như một nốt cao bất ngờ giữa bản giao hưởng ẩm thực.
Thực khách còn có cơ hội tham gia Sake Bomb Challenge với phần thưởng đặc biệt: 01 chai sake phiên bản giới hạn từ MÙA Craft Sake và 02 set The Rhythm Omakase Lunch, dành cho vị khách mang đến nguồn năng lượng và cảm xúc đặc biệt nhất của đêm tiệc.
Khi ẩm thực trở thành lời tri ân
HỘI không chỉ là dấu mốc của một năm, mà còn là lời cảm ơn chân thành gửi đến những vị khách đã đồng hành cùng Yuzu trong hành trình đầu tiên.
Bằng kỹ thuật chuẩn xác của Nhật Bản, sự phóng khoáng của Việt Nam, và cảm xúc dẫn dắt bởi hai tâm hồn đồng điệu, HỘI minh chứng rằng ẩm thực có thể vượt lên khỏi “ăn ngon” để trở thành nghệ thuật – nơi con người tìm thấy chính mình trong từng hương vị.
Chỉ trong hai đêm duy nhất – 08 & 09/11/2025, tại Yuzu Omakase Hanoi (17 Thái Phiên, Hai Bà Trưng), HỘI Menu được phục vụ cùng sake pairing độc bản từ MÙA Craft Sake, giới hạn số lượng khách để giữ trọn tinh thần “cuộc hội ngộ.”
Mỗi vị khách sẽ nhận 01 chai MÙA Craft Sake phiên bản giới hạn – như lời tri ân tinh tế từ Yuzu dành cho hành trình trọn vẹn của năm đầu tiên.
