Đứng sau thực đơn “Tales & Tastes” là bếp trưởng Kiên Phan với 12 năm kinh nghiệm trong ngành bếp và từng theo học tại trường Le Cordon Bleu, nước Pháp. Lấy cảm hứng từ những tích truyện anh vẫn thường được nghe bà ngoại kể thời thơ ấu, thực đơn gồm 8 món ăn mang tên những câu chuyện như Cây Tre Trăm Đốt, Mai An Tiêm, Sơn Tinh Thủy Tinh, Ăn Khế Trả Vàng, Trâu Đen Bò Vàng, Thạch Sanh, Hồn Trương Ba Da Hàng Thịt và Bút Thần Mã Lương.
Đồng thời, bếp trưởng Kiên Phan đã tinh tế đưa vào “Tales & Tastes” những nguyên liệu bản địa được tuyển chọn kỹ lưỡng. Món Cây Tre Trăm Đốt sử dụng ghẹ Phước Hải và bưởi Tân Triều; Mai An Tiêm có dưa hấu Nga Sơn; Trâu Đen Bò Vàng có trâu gác bếp Lai Châu; và ức vịt Long An treo gió xuất hiện trong món Thạch Sanh. Hay với món Sơn Tinh Thủy Tinh, anh kết hợp cá tuyết với nhiều loại thịt và thịt muối khác nhau, và mỡ muối của Nga mang vị mặn vừa phải. Món ăn này cũng gợi lại trong lòng bếp trưởng những kỷ niệm thuở bé, khi anh lần đầu nếm thử thịt nguội do bố mang từ Nga về.
Với triết lý ẩm thực dựa trên kỹ thuật Pháp truyền thống với biến tấu hiện đại và điểm nhấn Việt Nam, bếp trưởng Kiên Phan ưu tiên các nguyên liệu bản địa tươi ngon nhất, góp phần tạo nên sự hấp dẫn trong hương vị của từng món ăn.
Qua “Tales & Tastes”, Sóno không chỉ mang đến bữa ăn mà còn là trải nghiệm đa giác quan, nơi mỗi món ăn là một câu chuyện, khơi gợi những ký ức đẹp đẽ và kết nối văn hóa Việt Nam với thế giới.
Thực đơn “Tales & Tastes” sẽ chính thức được phục vụ cho thực khách từ ngày 04/07 tại nhà hàng Sóno.
