Nằm trên con đường Nguyễn Thiệp tại quận 1, chiếc cửa đỏ của Ta Dining chào đón mọi người đến với góc bếp nhỏ tại gia. Với 11 chỗ ngồi thân mật, không gian ấm cúng cùng những món ăn lấy cảm hứng từ ký ức của chef Thạch gắn liền với căn bếp truyền thống của người Việt.
Ta Dining chính thức mở cửa vào tháng 8/2023 và trong 6 tháng đầu tiên, Ta Dining chỉ đón tiếp những người bạn thân thiết hoặc được giới thiệu bởi người quen. Sau mỗi cuộc gặp gỡ, tình cảm cứ thế dần được đong đầy và lan tỏa. Góc bếp của Ta giờ đây đã hiện diện thêm nhiều người bạn mới ghé thăm, mang theo mình những câu chuyện riêng để sẻ chia trên bàn ăn. Trên chiếc bàn dài với 11 chỗ ngồi kề cạnh bên nhau, chef Thạch mong muốn đưa mọi người đến gần hơn với hương vị của những bữa cơm nhà. Để mỗi khi thưởng thức món ăn tại Ta đều là những khoảnh khắc của sự gắn kết. Tại đây, Ta trở thành chúng ta.
Từ bỏ công việc văn phòng sau sáu năm gắn bó, chef Thạch bắt đầu rẽ hướng theo đuổi niềm đam mê nấu ăn tại nước Anh. Trở về nhà sau khi được đào tạo tại Le Cordon Bleu và tích lũy thêm kinh nghiệm tại nhà hàng Fallow ở London, chef Thạch chia sẻ về cách tiếp cận món ăn Việt theo hướng hiện đại: “Không chỉ xoay quanh phở hay gỏi cuốn, đối với tôi, món ăn Việt là sự đa dạng trong cách chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc dễ dàng tìm thấy trong bữa cơm hằng ngày của người Việt. Món ăn tại Ta được tôi sử dụng nguyên liệu Việt, văn hóa Việt và ứng dụng kỹ thuật nấu từ phương Tây để đem đến nét biến tấu cho món ăn Việt.”
Được tái thiết kế lại từ chính ngôi nhà nơi chef Thạch lớn lên, căn bếp của Ta lưu giữ những kỷ niệm gia đình của anh và cũng là nguồn cảm hứng chính để tạo nên Ta. Từ logo của Ta Dining được thiết kế dựa trên nét chữ viết tay từ ông nội anh, đến hình ảnh các thành viên trong gia đình cùng nhau chia sẻ bữa cơm và câu chuyện thường nhật. Một Ta thân thương đã dần hình thành từ những điều giản dị bên góc bếp.
Trên chiếc bàn dài với 11 chỗ ngồi kề cạnh bên nhau, chef Thạch mong muốn đưa mọi người đến gần hơn với hương vị của những bữa cơm nhà.
Nhân dịp hành trình gắn kết mọi người qua bàn ăn của Ta đã tròn 1 năm tuổi, Ta đã đem đến một thực đơn đặc biệt, tập hợp những món ăn góp phần tạo nên Ta từ những ngày đầu tiên. Bắt đầu từ món khai vị sò điệp được nấu trong nước cốt dừa và rau răm, lấy cảm hứng từ món ốc len xào dừa và văn hóa ăn ốc đã gắn liền ở mọi con phố Sài Gòn. Đến sự biến tấu bất ngờ của hoành thánh trong canh chua với kỹ thuật consommé giúp nước dùng trở nên trong hơn. Cho món chính, Ta lựa chọn thịt bò Việt Nam thay cho các loại bò nhập để kết hợp cùng sốt bò kho, ăn kèm cùng bắp nghiền thoảng vị bơ Tường An – được lấy cảm hứng từ bắp xào, một món ăn đường phố quen thuộc. Và món ăn cuối cùng là cơm tấm chim cút, mang tinh thần của bữa ăn của người Việt không thể thiếu chén cơm để no bụng.
Gói ghém đủ sự tỉ mỉ và tình yêu để đặt trọn vẹn trong từng món ăn, Ta Dining mang đến không chỉ bữa ăn ngon miệng, mà cả niềm vui và sự ấm lòng cho các thực khách.
