Tôn vinh ẩm thực Việt
Ẩm thực là tâm điểm của Sense Việt Nam, nơi các đầu bếp hàng đầu như Alain Nguyễn và Thảo Na mang đến những trải nghiệm độc đáo, kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu bản địa và kỹ thuật nấu ăn đỉnh cao.
Với kỹ thuật thượng thừa của ẩm thực Pháp hiện đại, Alain Nguyễn đã tài tình biến hóa những nguyên liệu đặc trưng của vùng đất Phan Rang – ngôi nhà thứ hai của mình suốt gần 4 năm qua – để tạo ra các món ăn mang hương vị độc nhất. Bữa tiệc giữa vườn trong thanh âm rì rào sóng biển của resort Hoàn Mỹ dẫn dắt thực khách dạo chơi trong thế giới hương vị của 7 món ăn rất độc đáo mang màu sắc riêng ông.
Tháng 11 cũng là thời điểm mùa mưa hiếm hoi trên mảnh đất duyên hải Nam Trung Bộ vốn nổi tiếng khô hạn bậc nhất Việt Nam này, giúp mang đến nguồn hải sản dồi dào, độc đáo của vùng biển nước trồi từ Thái Bình Dương đổ về Phan Rang (Ninh Thuận) như sứa, ốc giác, cá mú rạn, tôm sú với thớ thịt săn, vị ngọt thanh khó cưỡng. Theo vị đầu bếp vốn xuất thân từ những căn bếp Michelin lừng danh tại Pháp, ông cùng Lexus đã dày công thảo luận, chuẩn bị cho menu đặc biệt lần này với 5 trong số 7 món ăn dựa trên hải sản theo mùa vô cùng tươi ngon, đậm vị.
Câu chuyện về sự giao thoa văn hóa còn được truyền tải rõ nét trong món chính cuối cùng của thực đơn độc quyền lần này khi Alain Nguyễn đã kết hợp thịt cừu Ninh Thuận hun khói với lá xào dông thảo mộc địa phương, củ riềng, sả vô cùng tinh tế. Sự độc đáo của món ăn đến từ việc cừu tại địa phương được người Chăm theo đạo Bà La Môn nhập về nuôi trong 16 tháng để lấy thịt. Vị ngon đến từ thớ thịt mềm, thơm do cừu được ăn cỏ khi nuôi thả trong tự nhiên. Phan Rang vào mùa mưa nên cỏ càng tươi non, mọc xen lẫn lá xào dông thơm lừng, giàu dưỡng chất càng khiến cho chất lượng thịt thêm phần hoàn hảo khi được nướng bằng kỹ thuật Pháp. “Ẩm thực là cách tuyệt vời để tôi kể câu chuyện về quê hương và tôn vinh những giá trị truyền thống thông qua lăng kính hiện đại,” Chef Alain chia sẻ.
“Ẩm thực là cách tuyệt vời để tôi kể câu chuyện về quê hương và tôn vinh những giá trị truyền thống thông qua lăng kính hiện đại,” Chef Alain chia sẻ.
Trong khi đó, Thảo Na, một nhân tài của làng bếp với kỹ thuật Pháp cao cấp, lại mang đến cho hành trình Senses Việt Nam một cách tiếp cận Đông – Tây hội ngộ đầy chất thơ từ nguyên địa phương theo mùa của những nông trại và vườn trồng tại Đà Lạt. Các món ăn của cô không chỉ tập trung vào hương vị mà còn phản ánh sự tôn trọng thiên nhiên và mùa vụ. Đêm tiệc trong ánh nến lung linh của Laan Resort giữa đất trời cao nguyên se lạnh khiến thực khách càng ấm thêm cái tình của người đầu bếp cũng như những vị lữ khách từ mọi miền đất nước tụ hợp trong một hành trình Senses Việt Nam. Món Việt qua bàn tay Thảo Na lạ miệng và mang đầy nét mỹ cảm; điển hình như món bánh tráng nướng giòn rụm với lớp nhân từ hoa atiso Đà Lạt, hay món cá tầm Đà Lạt áp chảo ăn kèm sốt tắc và thì là.
Hay như món Măng tây ăn cùng trứng Hiraki từ trang trại Đà Lạt, kem caviar và gan ngỗng terrine, thạch dâu sánh cùng bánh brioche; món Cút nhồi tôm hùm, hành non, lá xô thơm và khoai tây trong đêm tiệc tại Ana Mandara Đà Lạt cũng là những minh chứng cho tinh thần sáng tạo, nguyên bản và tinh tế trong triết lý ẩm thực của Thảo Na và giá trị cốt lõi của Lexus. Với vị đầu bếp 8X tài năng này, cô tin rằng mỗi nguyên liệu đều có câu chuyện riêng, và nhiệm vụ của Na là mang câu chuyện đó đến bàn ăn một cách tinh tế nhất. Đà Lạt sở hữu nguồn nguyên liệu đa dạng, tươi ngon và giàu dinh dưỡng như rau củ, cá tầm, hoa lá vốn là những “chất liệu” hoàn hảo cho bức tranh mỹ vị của Na thêm phần hoàn thiện.
Thảo Na mang đến cho hành trình Senses Việt Nam một cách tiếp cận Đông – Tây hội ngộ đầy chất thơ từ nguyên địa phương theo mùa của những nông trại và vườn trồng tại Đà Lạt.
Sự kết hợp tinh tế giữa rượu vang và món ăn Việt
Đồng hành cùng những món ăn tinh tế là các dòng rượu vang Pháp được lựa chọn cầu kì, tỉ mỉ bởi Huy Nguyễn, chuyên gia tuyển rượu xuất sắc nhất năm 2017 (Best Sommelier in French Wine by Sopexa 2017). Với mỗi món ăn, vị sommelier 9X tài hoa đã tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang và ẩm thực, mang đến trải nghiệm thăng hoa cho thực khách.
Theo Huy Nguyễn chia sẻ, trứng cá tằm từ nông trại Caviar địa phương được khéo léo kết hợp với bánh mini soufflé, rất lý tưởng để kết hợp cùng vang sủi như các dòng Champagne Blanc de Blanc với khả năng kéo dài dư vị của trứng cá tằm và mang lại sự tươi mát khi thưởng thức.
Anh cũng đặc biệt ấn tượng với món cá Stugeron, được nấu trong nồi gang truyền thống của Pháp (Cocotte) cùng sốt vang trắng Bouillabaisse. Các dòng vang trắng đậm đà như Chardonnay từ Bourgogne hay Viognier của Condrieu để sánh cùng món ăn này luôn là một sự lựa chọn mang tính hiển nhiên. Tuy nhiên, để mang thêm trải nghiệm mới mẻ cho thực khách theo tinh thần ‘’daring pairing” (tạm dịch: việc phối hợp mang đầy tính bất ngờ), Huy quyết định chọn vang đỏ như Domaine Roux Pinot Noir từ Bourgogne. Độ acid tươi tắn, thanh tao, nhẹ nhàng từ Pinot Noir với độ chát thấp là xuất phẩm hoàn hảo tôn vinh hương vị món ăn cao cấp này.
Món Chim Cút Nướng cùng với củ dền và sốt rượu là tâm điểm của buổi tiêc. Củ dền nổi tiếng với vị ngọt thanh cùng với mùi đất được nấu nhừ giúp cân bằng với mùi umami từ chim cút, cũng như đẩy vị ngọt thịt của món sâu hơn trong vòm miệng. Chính vì vậy, Huy Nguyễn đã lựa chọn một dòng vang đỏ có cấu trúc mạnh mẽ như Clarendelle Bordeaux (Merlot/Cabernet) tầm 6-8 năm tuổi với độ chát mềm mại, ít góc cạnh như các dòng vang trẻ sẽ giúp níu giữ tất cả các mùi vị thuần túy của món ăn trong vòm miệng.
Việc kết hợp rượu vang với món ăn Việt quả thật không chỉ đòi hỏi sự hiểu biết sâu rộng về ẩm thực mà còn phải có sự nhạy bén trong việc khám phá hương vị. Đây chính là nghệ thuật đỉnh cao, đồng điệu với triết lý sáng tạo mà Lexus luôn hướng tới.
Tinh thần Lexus trong từng chi tiết
Không dừng lại ở ẩm thực, hành trình Senses Việt Nam còn là dịp để Lexus thể hiện triết lý cốt lõi riêng mình – sự kết hợp giữa đam mê, tính sáng tạo và sự tôn trọng những giá trị nguyên bản. Từ cách lựa chọn điểm đến, thiết kế chương trình đến việc chăm sóc từng khách mời, Lexus đã mang đến một trải nghiệm hoàn toàn cá nhân hóa, giàu cảm xúc và đầy sang trọng.
Triết lý này được thể hiện rõ qua không gian và cách thức tổ chức. Tại Phan Rang, khách mời được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên hoang sơ, nơi các món ăn được chuẩn bị trực tiếp trong không gian mở, hòa quyện giữa khu vườn và biển cả. Khi đến Đà Lạt, du khách lại đắm mình trong không gian lãng mạn của 2 khu resort nức tiếng thành phố ngàn hoa, nơi mỗi món ăn như một tác phẩm nghệ thuật kết nối văn hóa và thiên nhiên. Đặc biệt, workshop cà phê cùng barista Nhã Thi là một điểm nhấn khó quên của hành trình Sense Việt Nam tại Đà Lạt.
Menu Cafe Omakase từ hạt cafe Lang Biang của Nhã Thi được trồng ở nơi có khí hậu đặc biệt của vùng trên 1.500m-1.700m bằng phương pháp canh tác hữu cơ kết hợp với quy trình chế biến không sử dụng bất kỳ hóa chất nào của người bản địa đã tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà và đặc trưng khó cưỡng.
Cô gái barista nhỏ nhắn, gắn cả đời mình với niềm đam mê cà phê khéo léo pha chế cho cả đoàn món mocktail café từ nguyên liệu đậm đà chất vị bản địa. Trong chuyến đi này, người viết và những người bạn đồng hành được thưởng thức những ly cafe arabica Lạc Dương hay robusta Bảo Lâm nguyên bản, cảm nhận được tinh hoa của miền đất cao nguyên được chế biến đầy sáng tạo, để hạt cafe quen thuộc toả ra hương vị mới lạ trên đầu lưỡi.
Không dừng lại ở ẩm thực, hành trình Senses Việt Nam còn là dịp để Lexus thể hiện triết lý cốt lõi riêng mình – sự kết hợp giữa đam mê, tính sáng tạo và sự tôn trọng những giá trị nguyên bản.
Hành trình của sự đồng điệu
Senses Việt Nam không chỉ là một chuyến đi, mà còn là một hành trình trải nghiệm trọn vẹn mọi giác quan. Đó là sự hòa quyện giữa ẩm thực tinh hoa, văn hóa địa phương và triết lý thương hiệu. Tương đồng với Lexus trong việc không ngừng sáng tạo để mang đến những xuất phẩm đẳng cấp, hành trình này đã việc tái định nghĩa sự sang trọng, biến khái niệm này trở thành một cảm giác – cảm giác của sự kết nối, cảm giác của sự tận hưởng cuộc sống một cách trọn vẹn.
Tinh thần này được thể hiện rõ ràng qua từng món ăn, từng ly rượu, từng câu chuyện được kể bởi những đầu bếp và nghệ nhân. Hành trình kết thúc, nhưng dư âm về sự sáng tạo, niềm đam mê và giá trị nguyên bản mà Lexus truyền tải sẽ còn đọng lại mãi trong lòng những người tham gia.
Senses Việt Nam không chỉ là một sự kiện, mà còn là lời khẳng định mạnh mẽ của Lexus về việc đưa những giá trị tốt đẹp nhất của văn hóa, nghệ thuật và ẩm thực Việt Nam lên một tầm cao mới. Qua hành trình này, Lexus không chỉ ghi dấu trong lòng khách mời mà còn tiếp tục khẳng định vị thế là thương hiệu tiên phong trong việc tạo ra những trải nghiệm đáng nhớ, mang đậm dấu ấn cá nhân và giá trị nhân văn
