Chuỗi sự kiện Robb Report Vietnam Gourmet do Robb Report Việt Nam khởi xướng và tổ chức là dịp kết nối các cá nhân và tổ chức hoạt động trong lĩnh vực F&B, giúp tôn vinh và nâng cao vị thế của ngành ẩm thực cao cấp nước nhà, đồng thời tạo tiền đề để xây dựng và phát triển một cộng đồng uy tín cho những người yêu thích ẩm thực cao cấp.
Sự kiện quy tụ các chuyên gia uy tín
Mở đầu cho chuỗi sự kiện năm nay là hội thảo chuyên đề với sự tham gia của các diễn giả khách mời vốn là những tên tuổi uy tín trong ngành nhà hàng, khách sạn về những vấn đề nóng hổi của lĩnh vực ẩm thực cao cấp tại Việt Nam hiện nay. Hội thảo chuyên đề “Beyond Borders, Beyond Tastes” sẽ gồm 3 phiên thảo luận, diễn ra vào ngày 05 tháng 11 tại Renaissance Riverside Hotel Saigon.
Với phiên thảo luận mở màn mang chủ đề “Khi tính bền vững là lợi thế phát triển kinh doanh” (Sustainability That Sells: Turning Green Practices into Profitability), khách tham dự sẽ có cơ hội khám phá sâu hơn những giá trị cốt lõi mà tính bền vững mang lại cho ngành F&B và khách sạn. Từ những nhà hàng fine dining đến các khu nghỉ dưỡng đẳng cấp quốc tế, lĩnh vực này đang bước vào kỷ nguyên mới – nơi sự tinh tế hòa quyện cùng hiệu quả, và mỗi lựa chọn xanh đều trở thành nền tảng nuôi dưỡng lòng trung thành của khách hàng, gia tăng giá trị thương hiệu, cũng như thúc đẩy hiệu quả tài chính bền vững. Được dẫn dắt bởi Ivy Nhi Châu, Giám đốc điều hành Ivy+Partners, phiên thảo luận sẽ có sự tham gia của các diễn giả gồm:
John Woolley, Tổng quản lý JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa
Olivier Génique, Bếp trưởng điều hành nhà hàng Terra Mare
Quang Dũng, Bếp trưởng & nhà sáng lập Chapter Dining & Tales by Chapter
Summer Lê, Bếp trưởng & nhà sáng lập Nén
Trụ Lang, Bếp trưởng nhà hàng Mùa và Mùa Craft Sake.
Phiên thảo luận thứ hai với chủ đề “Thế hệ tiếp nối: Hành trình từ dịch vụ đến trải nghiệm” (Next Generation of Taste: Service, Storytelling, and Experience Design), dẫn dắt bởi Hào Vũ, Tổng biên tập Robb Report Việt Nam, sẽ mở ra góc nhìn mới về ẩm thực fine dining – nơi giá trị không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở câu chuyện được kể, trải nghiệm được thiết kế và nghệ thuật phục vụ tinh tế. Tại đây, một thế hệ lãnh đạo trẻ trong ngành F&B Việt Nam đang từng bước viết lại những chuẩn mực của dịch vụ cao cấp, với sự đồng hành của các thương hiệu phong cách sống tiên phong. Bốn diễn giả cùng tham gia thảo luận chủ đề này có:
Daniel Dang, Giám đốc điều hành CoCo Saigon
Huy Nguyễn, Giám đốc phát triển kinh doanh & Chuyên gia vang (Sommelier) tại Red Apron Fine Wines & Spirits
Jon Do, Giám đốc điều hành và nhà sáng lập BỜM Hospitality
Mai Hương, Trưởng phòng Lexus Việt Nam
Sự kiện sẽ khép lại với chủ đề “Phá vỡ giới hạn: Tái định hình bản đồ ẩm thực cao cấp tại Đông Nam Á” (Breaking Borders: Redefining Fine-Dining map in Southeast Asia). Các nước Đông Nam Á đang dần tái định hình bản đồ ẩm thực cao cấp toàn cầu, khi những đầu bếp giàu tầm nhìn không ngừng phá vỡ khuôn mẫu và sáng tạo nên một “ngôn ngữ ẩm thực” mới. Từ đó, những câu chuyện về tinh thần sáng tạo táo bạo, niềm tự hào bản địa và sự ghi nhận quốc tế đang mở ra tương lai cho nền ẩm thực xa hoa của châu Á nói chung. Được dẫn dắt bởi chuyên gia F&B Lucas Trương, phiên thảo luận gồm các diễn giả:
Andy Huỳnh, Bếp trưởng nhà hàng Oku (Regent Phú Quốc)
Mark Van Der Wielen, Tổng Giám đốc khu vực Việt Nam, Tập đoàn Marriott International, kiêm Tổng quản lý, JW Marriott Hotel & Suites Saigon
Peter Cuong Franklin, Bếp trưởng & Nhà sáng lập AnAn Saigon
Sam Aisbett, Bếp trưởng sở hữu nhà hàng Akuna.
Tinh hoa ẩm thực tỏa sáng
Sau hội nghị chuyên đề, một đêm tiệc tôn vinh Top 25 nhà hàng có mặt trong danh sách Robb Report Vietnam Gourmet Collection sẽ được tổ chức cuối tháng 11 tại TP.HCM.
Theo đó, những nhà hàng cao cấp tốt nhất Việt Nam sẽ được bình chọn và đánh giá bởi một hội đồng giám khảo 8 thành viên gồm Vũ Hoàng Anh, Trulife; Vương Anh Lê, Digital Managing Editor, Robb Report Vietnam; Jean – Michel Huet, Giám đốc kinh doanh quốc gia, Annam Group; Lê Thu Hương, Giám đốc phát triển kinh doanh Penfolds, Treasury Wine Estate; Minh Hoài, Giám đốc kinh doanh và Marketing, Robb Report Vietnam; Mark Van Der Wielen, Phó chủ tịch các khách sạn thuộc Tập đoàn Marriott tại Việt Nam kiêm Tổng giám đốc JW Marriott Hotel & Suites Saigon; Pom Tanatermchai, Foodie người Thái Lan hiện đang sống và làm việc tại TP.HCM; và Chris Thompson, Fine Dining Enthusiast, dựa trên 5 tiêu chí về món ăn, bếp trưởng, không gian, dịch vụ và giá trị bữa ăn.
Đặc biệt, năm nay đánh dấu lần đầu tiên Robb Report Vietnam Gourmet Collection ra mắt danh sách Signature Dining Selection với 3 tiêu chí về món ăn, bếp trưởng và giá trị bữa ăn, do chính Robb Report Việt Nam lựa chọn.
Bước sang năm thứ ba, Robb Report Vietnam Gourmet tiếp tục khẳng định vị thế trong việc kiến tạo một cộng đồng ẩm thực đẳng cấp, nơi hội tụ những người tiên phong, sáng tạo và tâm huyết với ẩm thực cao cấp tại Việt Nam.
