Bếp trưởng Thuận đã khéo léo kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của nước Ý với sản vật địa phương để tạo nên sự hài hòa trong kết cấu và hương vị của từng món ăn trong thực đơn đặc biệt dành cho đêm tiệc Notte Italiana.
Điểm nhấn của Notte Italiana năm nay là màn trình diễn của 5 loại caviar quý hiếm: Golden Albino, Beluga, Osietra, Amur, Imperial và 2 loại truffle đắt giá: Black Winter và Alba White Truffle. Đây là năm thứ hai Francis Thuận hợp tác cùng thương hiệu Caspiar để mang đến trải nghiệm đặc biệt này.
Thực khách bắt đầu bữa tối với trái olive ủ lavender và ly Campari. Tiếp theo là phần thưởng thức trứng cá Albino Caviar và Beluga Caviar hảo hạng. Các món ăn như pasta ravioli với giò heo hầm rượu vang đỏ Ý và nấm truffle, hay kem gạo rang kết hợp trứng cá tầm Amur tạo nên chuỗi những hương vị độc đáo.
Món Vitello Tonnato sử dụng thịt bê mềm mại, cá ngừ đại dương và trứng cá tầm, đánh thức vị giác đầy tinh tế. Hay món thịt cừu kết hợp với nấm truffle trắng vùng Alba và sốt hàu Nha Trang là một sáng tạo táo bạo giữa vị béo của thịt cừu, sự đậm đà của hàu tươi và tầng hương truffle trắng thanh thoát, để lại hậu vị khó quên.
Bên cạnh nguyên liệu cao cấp, Francis Thuận áp dụng các kỹ thuật chế biến để giữ trọn vị nguyên bản, như ủ bánh mì focaccia 36 tiếng, hay chế biến hoa atiso cùng nước dùng cá…Tất cả thể hiện sự tỉ mỉ và tâm huyết của vị bếp trưởng này đối với từng món ăn. Thực đơn lần này không chỉ tôn vinh ẩm thực Ý mà còn kể câu chuyện về sự kết nối giữa các nguyên liệu, thể hiện rõ trong món hoa atiso Đà Lạt với trứng cá tầm Royal Osietra Caviar.
Với những thành phần thượng hạng cùng yếu tố giao thoa của 2 nền ẩm thực Ý và Việt Nam, Notte Italiana vẽ nên một bức tranh về hành trình của hương vị, đánh thức mọi giác quan và để lại dấu ấn khó phai trong lòng tín đồ đam mê ẩm thực.