Toạ lạc trong vườn rau Trà Quế, cách trung tâm Hội An khoảng 3km, nhà hàng Mùa tạo điểm nhấn với hai phần không gian trong nhà và ngoài trời vừa tạo cảm giác xanh mát nhưng cũng không kém phần ấm cúng. Đặc biệt, vị trí cạnh ngay dòng sông Thu Bồn thơ mộng càng làm Mùa trở thành một địa điểm nên thơ để trải nghiệm ẩm thực của phố Hội.
Nhắc đến ẩm thực của Hội An không thể không nhắc đến nguồn nguyên liệu địa phương phong phú tạo nên linh hồn của các món ngon đặc sản nơi đây, như các loại rau tươi ngon với hương vị nồng nàn có ở vườn rau Trà Quế, hải sản phong phú của vùng biển miền Trung,… Mùa đã tận dụng nguồn nguyên liệu này để tạo ra những món ăn thuần Việt nhưng không kém phần hiện đại và mới mẻ nhờ ý tưởng kết hợp khéo léo và tài tình từ bếp trưởng Tru Lang.
Trước khi trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp như hiện tại, Tru Lang từng học về ngành Khoa học chính trị tại Đại học Massachusetts. Hành trình ẩm thực của anh đã trải qua 15 năm với nhiều kinh nghiệm khác nhau từ nhà hàng 3 sao Michelin Benu ở San Francisco, tổ chức giáo dục T.W Food ở Boston, và cả dự án xe tải thức ăn Bon Me có trụ sở tại Boston trước khi bắt đầu làm việc tại Journeyman. Hơn thế nữa, trải nghiệm ẩm thực Pháp và Ý cùng nguồn cội người Việt gốc Hoa cũng góp phần vào các sáng tạo ẩm thực của anh.
Tru Lang thành lập Mùa vào năm 2020 với mục tiêu không chỉ tôn vinh ẩm thực Việt mà còn hướng đến cộng đồng, sự bền vững và truyền thống văn hóa tại Việt Nam. Điều này được thể hiện ở việc tận dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên ở Hội An và các vùng lân cận, làm việc cùng các nhà cung cấp bền vững, hạn chế tối đa sử dụng đồ nhựa sử dụng một lần và tránh lãng phí thức ăn.
Thực đơn tại Mùa mang phong cách ẩm thực hiện đại nhưng truyền tải câu chuyện của nguyên liệu Việt Nam thuần túy. Đó là món Mì Quảng Cá – một đặc sản không thể bỏ qua khi đến với Quảng Nam, sử dụng cá được đánh bắt từ Cù Lao Chàm kết hợp với mì lá nghệ và sốt thơm nướng, hay con nghêu tươi ngon từ biển An Bàng được nướng cùng sốt cam thưởng thức với trứng cá hồi xông khói, bắp non từ vùng ven Cẩm Nam cách Hội An không xa, hoà cùng hương vị sốt tỏi đen Lý Sơn và phô mai dê Ba Vì ở miền Bắc, và còn rất nhiều sự kết hợp sáng tạo khác mà thực khách có thể khám phá nhiều hơn tại nhà hàng.
Mùa không chỉ đơn thuần là một nơi thưởng thức món ăn, mà đó là nơi hương vị truyền thống của món Việt được nâng lên tầm cao mới với sự tinh tế trong kết hợp nguyên liệu. Nhà hàng là minh chứng cho nền ẩm thực phong phú của Hội An nói riêng và Việt Nam nói chung, khiến nơi đây trở thành điểm đến không thể bỏ qua cho bất kỳ ai đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực tại phố Hội.
