Những tín đồ fine-dining hay đùa rằng, nếu cần một lý do để đến Hà Nội thưởng thức ẩm thực, thì Chapter chính là lý do. Tọa lạc tại 12C Chân Cầm, nhà hàng được dẫn dắt bởi bếp trưởng Quang Dũng nổi tiếng với triết lý tôn vinh những truyền thống ẩm thực, nơi mỗi món ăn đều được chế tác độc đáo tựa như tác phẩm nghệ thuật. Hòa chung không khí mùa lễ hội, Chapter đã đồng hành cùng Johnnie Walker Blue Label mang đến tiệc tối đặc biệt, tiếp nối hành trình truyền cảm hứng của Robb Report Gourmet 2024 cùng những thương hiệu whisky danh tiếng.
Chapter Dining vốn định hình phong cách “Contemporary Asian Cuisine” – sự chắt lọc những điều tinh túy, độc bản của văn hóa ẩm thực Việt Nam, dung hòa với phong cách chế biến, nguồn cảm hứng và hương vị mang âm hưởng châu Á. Thực đơn lần này cũng không ngoại lệ, bằng cách sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, những món ăn đã mở ra một “Sensorial Dinner” hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan.
Bắt đầu với Depth Of Sound – sự đặc sắc của âm thanh. Món bánh “Ocean Tart Seafood” lấy cảm hứng từ biển khơi với đủ đầy các loài tôm, cá, cầu gai trong dòng nước xanh trong, cũng giống như màu xanh của Blue Label phóng khoáng và đầy tươi mới. Riêng phần đế bánh làm bằng cà chua sấy khô tạo độ xốp và giòn như bọt biển.
Tiếp nối là màn trình diễn tinh tế Depth of Sight của món bánh tẻ truyền thống từ các làng nghề nổi tiếng như Phú Nhi, Sơn Tây. Món ăn nóng ấm mang hương cà cuống đặc trưng, kết hợp cùng tầng hương tinh tế từ Johnnie Walker Blue Label.
Sau phần nghe, nhìn hoàn hảo, những thực khách như được chạm vào bản sắc văn hóa núi rừng với món ăn tượng trưng cho Depth of Touch. Thịt nai là loại thịt không dễ tìm thấy trên bàn ăn của người dân Bắc Bộ, vậy nên sự xuất hiện nguyên liệu này càng trở nên ấn tượng hơn. Món thịt nai với hàm lượng khoáng chất và protein cao, đi kèm củ dền giàu chất sắt càng làm tôn lên sự mạnh mẽ của loại whisky di sản.
Chưa kịp thoát khỏi dư vị say đắm, màn khói mờ ảo đã nhanh chóng thu hút mọi ánh nhìn. Món bồ câu cùng táo đỏ kèm sốt đậm vị được giới thiệu đại diện cho thông điệp Depth of Scent. Bồ câu Phú Thọ đã trở thành lựa chọn hàng đầu của các đầu bếp, bởi được chăm sóc cẩn thận từ thức ăn đến nước uống, nên khỏe mạnh và đầy ắp thịt. Đặc biệt, phương pháp sơ chế chỉ mất 30 giây giúp nguyên liệu này giữ độ tươi và không có mùi khó chịu. Đồng thời, thịt bồ câu sau khi nướng được hun khói rơm trong lồng đậy kín với mùi gỗ sồi, tạo hương khói ấn tượng khi thưởng thức, quyện hòa hoàn hảo với chất vị đa tầng của Johnnie Walker Blue Label.
Cuối cùng, trải nghiệm mùi vị đỉnh cao – Depth of Taste với món cá nướng. Thông thường khi chế biến cá, phi lê luôn là lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên với bếp trưởng Quang Dũng, phần thịt ở mang mới là ngon nhất và khi nướng cùng sốt từ Blue Label tạo hương vị vừa phức tạp, vừa nhẹ nhàng.
Lời kết cho hành trình ẩm thực này là món tráng miệng từ socola trắng thể hiện sự sáng tạo không giới hạn của vị bếp trưởng. Whisky pair chocolate rất lý tưởng, nhưng hương chocolate có thể lấn át whisky. Đó là lý do mà anh dùng socola trắng thay thế, đồng thời kết hợp cùng quả hắc mai biển chua nhẹ cân bằng cho hậu vị, và hoa đậu biếc tạo màu xanh đặc trưng như chủ đề bữa tiệc.
Ẩm thực tại Chapter kết hợp cùng Johnnie Walker Blue Label đã tạo nên hành trình trải nghiệm mỹ vị trọn vẹn đến khó quên. Trong không gian của những vật liệu tự nhiên và mộc mạc, tôn chỉ về nghệ thuật ẩm thực của nhà hàng càng thể hiện rõ rệt: “Sáng tạo, chân thành và hướng tới sự nguyên bản. Để mỗi lần ghé thăm, là một lần được cảm nhận “sự chuyển mình” mang nhiều tầng ẩn ý đặc biệt.”
Tọa lạc tại 12C Chân Cầm, Chapter Dining được dẫn dắt bởi bếp trưởng Quang Dũng nổi tiếng với triết lý tôn vinh những truyền thống ẩm thực, nơi mỗi món ăn đều được chế tác độc đáo tựa như tác phẩm nghệ thuật.
Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.
Khám phá ẩm thực “đa tầng” tại:
Chapter Dining, 12C Chân Cầm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
