Với bằng Cử nhân Kinh tế của Đại học Khoa học Ứng dụng Đông Nam Phần Lan, Hoàng Tùng đã bất chấp mọi rào cản và giới hạn để có một cú rẽ ngang ngoạn mục với ẩm thực. Sau khi mài giũa kỹ năng của mình tại các nhà hàng được gắn sao Michelin trên khắp Bán đảo Scandinavia, bao gồm Demo and Ask ở Helsinki và Kiin Kiin ở Copenhagen, Tùng trở lại Việt Nam vào năm 2018. Tại đây, anh đã giành được giải Đồng Bocuse d’Or, đánh dấu sự khởi đầu của một hành trình ẩm thực đáng chú ý của vị đầu bếp sinh năm 1992 này.
Å by TUNG là một cuộc Nam tiến của Hoàng Tùng vào năm 2021 sau thành công vang dội của T.U.N.G Dining tại Hà Nội vào cuối 2018, nơi khiến giới chuyên môn lẫn thực khách phải bất ngờ với ý tưởng nhà hàng Việt Nam đầu tiên chỉ phục vụ thực đơn nếm thử gồm 20 món. Cùng mang ý tưởng tôn vinh phong cách và ẩm thực vùng đất Bắc Âu như “người tiền nhiệm” T.U.N.G Dining, Å by TUNG cuốn hút thực khách vào một không gian Bắc Âu sang trọng, dưới bầu trời cực quang và hành trình mỹ vị của thực đơn nếm thử mang tên “Grow with Grace”, nhằm tôn vinh sự độc đáo của mỗi cá nhân và sự mê hoặc của những điều phi thường.
Với phong cách Neo Modern Nordics (Bắc Âu Bán Hiện đại), Å by TUNG tái định nghĩa tính thẩm mỹ, giảm việc sử dụng gỗ và sử dụng tông màu xanh đậm đặc biệt trong thiết kế. Phong cách nội thất Bắc Âu sống động được biểu hiện bằng các hình khối và đường cong 3D, tạo nên một không gian kiến trúc độc đáo, khác biệt so với tất cả các nhà hàng Việt Nam khác. Ánh sáng đóng vai trò then chốt, góp phần tạo nên sự tương phản về không gian và bổ sung cho sắc màu logo của nhà hàng là xám và trắng.
Nhà hàng nhanh chóng được đánh giá là một trong những địa điểm ăn uống cao cấp hàng đầu của thành phố. Tháng 6 năm 2023, Å by TUNG giành được một vị trí đáng mơ ước trong Michelin Selected 2023, một minh chứng cho những nỗ lực không mệt mỏi của Tùng và đội ngũ của anh. Cam kết của nhà hàng trong việc sử dụng nguyên liệu địa phương, kết hợp với nhập khẩu chất lượng cao nhất, càng thể hiện cam kết của Å by TUNG trong việc mang đến những giá trị cao nhất cho thực khách.
Triết lý của Å by TUNG chính là việc cam kết mang đến cho thực khách trải nghiệm toàn diện. Đây là nơi không chỉ mang đến hương vị tinh tế mà còn là một hành trình thu hút cả năm giác quan, tích hợp ẩm thực cao cấp, thiết kế kiến trúc, ánh sáng và âm nhạc. Sự nổi loạn trong ẩm thực Hoàng Tung vượt ra ngoài thực đơn, nhằm mục đích khơi gợi cảm giác ngạc nhiên ở mỗi thực khách. Å by TUNG khẳng định vị thế của mình như một người tiên phong trong bối cảnh ẩm thực của Thành phố Hồ Chí Minh. Tầm nhìn của đầu bếp Hoàng Tùng không chỉ nâng tầm trải nghiệm ẩm thực mà còn để lại dấu ấn khó phai mờ trên quỹ đạo ẩm thực cao cấp tại Việt Nam.
