Tuần lễ Ẩm thực Italy trên Thế giới (Settimana della Cucina Italiana nel Mondo – SCIM) ra đời vào năm 2016 như một sáng kiến chiến lược của Bộ Ngoại giao và Hợp tác Quốc tế Italy nhằm đưa ẩm thực – một trong những tài sản văn hóa quan trọng nhất của đất nước – trở thành cầu nối gắn kết Italy với cộng đồng quốc tế. Ý tưởng xuất phát từ mong muốn kể câu chuyện “Made in Italy” theo một cách sống động, chạm đến trái tim và giác quan của công chúng toàn cầu thông qua hương vị, nguyên liệu, kỹ thuật và truyền thống ẩm thực đã được hun đúc qua nhiều thế hệ. Tuần lễ Ẩm thực Italy trên thế giới (Settimana della Cucina Italiana nel Mondo – SCIM) lần thứ 10 chính thức khai mạc, tiếp tục khẳng định cam kết của Bộ Ngoại giao và Hợp tác Quốc tế Ital
Từ một dự án khởi nguồn trong lĩnh vực ngoại giao văn hóa, SCIM nhanh chóng phát triển thành một phong trào quốc tế lan tỏa tại hơn 100 quốc gia, quy tụ hàng nghìn sự kiện mỗi năm – từ các lớp học nấu ăn, buổi trình diễn kỹ thuật bếp, hội thảo chuyên ngành đến những đêm tiệc fine dining được thiết kế riêng bởi các đầu bếp hàng đầu.
Tại Việt Nam, nơi ẩm thực luôn đóng vai trò quan trọng trong đời sống và giao thoa văn hóa, SCIM sớm tìm được sự đồng điệu. Qua nhiều năm, chương trình đã giới thiệu đa dạng sắc màu ẩm thực Italy đến công chúng Việt Nam, tạo cơ hội cho các đầu bếp hai nước trao đổi kỹ nghệ, đồng thời khuyến khích doanh nghiệp Việt tiếp cận sâu hơn với tiêu chuẩn chất lượng và sáng tạo đặc trưng của ẩm thực Italy. Năm 2025 đánh dấu cột mốc tròn một thập kỷ của SCIM – một hành trình bền bỉ, chứng minh rằng ẩm thực không chỉ nuôi dưỡng con người mà còn nuôi dưỡng những mối quan hệ giữa các quốc gia. Trên tinh thần đó, Tổng Lãnh sự quán Italy tại TP.HCM giới thiệu chuỗi sự kiện đặc sắc bao gồm hai đêm tiệc fine dining và một tiệc phối rượu tại Đà Nba84ng và TP.HCM.
Ba đêm tiệc ẩm thực tại P’ti Saigon, Si Dining Danang và The Reverie Saigon
Khai màn SCIM 2025 là sự kiện quảng bá tại Media Market do Italian Trade Agency Vietnam tổ chức. Tiếp nối là chuỗi hoạt động trải nghiệm ẩm thực cao cấp, được kỳ vọng trở thành điểm nhấn của chương trình năm nay. Vào tối 21/11, trong không gian sang trọng của Si Dining Danang, Tổng Lãnh sự quán Italy đã mang đến hành trình khám phá hương vị Ý hiện đại qua bàn tay tài hoa của Chef Alessio Rasom – một đầu bếp tài năng người Ý với phong cách ẩm thực kết hợp hài hòa giữa sự chuẩn mực của ẩm thực truyền thống Italy và tinh thần sáng tạo đương đại. Sinh ra và lớn lên tại Italy, Chef Alessio đã rèn luyện tay nghề trong nhiều nhà hàng đạt sao Michelin tại châu Âu, nơi anh hoàn thiện kỹ thuật nấu nướng tinh tế, triết lý tôn trọng nguyên liệu và khả năng cân bằng tuyệt hảo giữa sự giản dị và tinh tế trong món ăn. Ẩm thực của anh luôn đề cao tính mùa vụ, sự chân thực và sự chỉn chu trong từng chi tiết, đồng thời mở ra những đối thoại mới mẻ giữa văn hóa ẩm thực Italy và thế giới. Tại Việt Nam, Chef Alessio được biết đến với cách tiếp cận tinh tế khi kết hợp di sản ẩm thực Italy với những nguyên liệu bản địa, tạo nên những trải nghiệm vị giác vừa quen thuộc vừa mới lạ, mang dấu ấn truyền thống nhưng vẫn phóng khoáng hiện đại. Sự góp mặt của anh tại Tuần lễ Ẩm thực Italy trên Thế giới là minh chứng rõ nét cho tinh thần giao thoa văn hóa, tôn vinh bản sắc ẩm thực Italy đồng thời trân trọng những hương vị giàu bản sắc của Việt Nam.
Vào tối 25/11, một dạ tiệc ẩm thực cao cấp khác do vị đầu bếp tài ba này đảm trách đã diễn ra tại P’ti Saigon, TP.HCM, quy tụ đại diện các cơ quan ngoại giao, tổ chức quốc tế và cộng đồng doanh nghiệp phía Nam. Đêm tiệc không chỉ là trải nghiệm ẩm thực chuẩn mực Italy, mà còn là cầu nối thúc đẩy giao lưu văn hóa, hợp tác và trao đổi trong lĩnh vực ẩm thực – rượu vang – phong cách sống Italy.
Vào tối 01/12, đêm tiệc đặc biệt tại The Reverie Saigon được tổ chức với sự phối hợp của ICHAM và Hiệp hội Sommelier, tôn vinh văn hóa Aperitivo và nghệ thuật phối rượu vang Italy với những món ăn Việt Nam tinh tuyển. Đây là dịp dành riêng cho những chuyên gia, đối tác và người yêu ẩm thực muốn khám phá chiều sâu văn hóa rượu vang Italy qua những ly cocktail kinh điển kết hợp finger food thanh lịch, nơi mỗi khoảnh khắc thưởng thức trở thành dịp kết nối, sẻ chia và tận hưởng cuộc sống.
Bên cạnh đó, nhiều nhà hàng Italy tại Đà Nẵng và TP.HCM cũng đã phục vụ thực đơn đặc biệt trong suốt thời gian diễn ra chương trình, giúp thực khách dễ dàng cảm nhận sự phong phú và chiều sâu của văn hóa ẩm thực Italy ngay tại Việt Nam.
Ẩm thực – Nhịp cầu văn hóa giữa Italy và Việt Nam
Tuần lễ Ẩm thực Italy trên Thế giới là dịp giới thiệu những giá trị cốt lõi của ẩm thực Italy: chất lượng, sáng tạo và phát triển bền vững. Thông qua các hoạt động đa dạng, Italy mong muốn tiếp tục củng cố mối quan hệ hữu nghị và hợp tác cùng Việt Nam – không chỉ trên bàn ăn, mà còn trong văn hóa và đời sống.
Trong suốt hành trình 10 năm qua, SCIM không ngừng khẳng định vai trò của ẩm thực như một loại hình ngoại giao mềm – êm dịu nhưng đầy sức mạnh, được xây dựng từ sự chân thành, sáng tạo và niềm đam mê chia sẻ. Bà Alessandra Tognonato, Tổng Lãnh sự Italy tại TP.HCM, nhấn mạnh rằng: “Tuần lễ Ẩm thực Italy trên thế giới thể hiện cam kết của chúng tôi trong việc gìn giữ, quảng bá và chia sẻ những giá trị đặc trưng của văn hóa Italy với bạn bè quốc tế. Tại Việt Nam, tinh thần này được lan tỏa mạnh mẽ thông qua sự quan tâm, tình cảm và sự am hiểu ngày càng sâu sắc của người Việt dành cho ẩm thực Italy.” Với góc nhìn của một nhà ngoại giao gắn bó lâu năm với công tác văn hóa, bà nhìn nhận ẩm thực như một hình thức giao tiếp không cần ngôn từ, mang trong mình khả năng kết nối những cộng đồng khác nhau bằng sự đồng cảm giản dị nhưng sâu sắc. “Chúng tôi tin rằng ẩm thực là ngôn ngữ không biên giới, kết nối con người bằng cảm xúc và trải nghiệm. Chuỗi sự kiện năm nay không chỉ giới thiệu kỹ nghệ ẩm thực Italy mà còn tôn vinh sự sáng tạo khi kết hợp cùng nguyên liệu, hương vị Việt Nam – minh chứng cho sự giao thoa văn hóa đầy cảm hứng giữa hai quốc gia,” – bà Alessandra Tognonato cho biết thêm. Những chia sẻ này phản ánh rõ tinh thần của SCIM: một hành trình không chỉ nhằm tôn vinh hương vị Italy, mà còn khơi mở đối thoại văn hóa, thúc đẩy hợp tác kinh tế – sáng tạo, và nuôi dưỡng những mối quan hệ mang tính bền vững giữa Italy và Việt Nam. Khi các đầu bếp, doanh nghiệp, sommelier và thực khách cùng hội tụ trong bối cảnh ấy, mỗi món ăn được phục vụ không chỉ là sự kết hợp của nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là câu chuyện của hai nền văn hóa đang gặp nhau qua ngôn ngữ của ẩm thực. Chính sự kết nối tinh tế đó đã giúp Tuần lễ Ẩm thực Italy trên Thế giới trở thành một trong những sáng kiến ngoại giao văn hóa uy tín và có sức sống dài lâu nhất của Italy – và tiếp tục truyền cảm hứng trên hành trình mới tại Việt Nam.
