Nhiều năm trước khi trở thành một quán bar trang trọng, vào khoảng đầu thập niên 1900, quán rượu của khách sạn Raffles chỉ đơn giản là “Điểm hẹn của các điền chủ” – một dãy bàn nhìn ra đường Beach Road để các chủ đồn điền từ Malaya ghé thăm có thể chiêm ngưỡng các quý cô đi lại dọc đường Bras Basah. Mọi thứ không có gì thay đổi cho đến khi cổng vào khách sạn bị phá bỏ vào năm 1919 và quán rượu được dời đến phòng khiêu vũ mới rộng 12 mét vuông tại khách sạn Raffles và được đổi tên thành Long Bar.
Có lẽ Long Bar nổi tiếng nhất với thức uống Singapore Sling, do Ngiam Tong Boon – nhân viên phục vụ quầy bar gốc Hải Nam, Trung Quốc pha chế vào năm 1915. Nhà sử học Leslie Danker của Raffles Residence giải thích, “Tong Boon để ý thấy các quý ông trẻ tuổi người Anh ngồi dưới sân hiên và ngắm nhìn các quý cô đi vào khách sạn. Các quý cô không nhất thiết phải uống loại thức uống có cồn, vì vậy, Tong Boon đã tạo ra một công thức. Ông đã sử dụng rượu gin, Benedictine D.O.M, rượu anh đào, rượu Cointreau, nước cốt dứa, nước cốt chanh, một chút rượu đắng và siro lựu nhằm tạo ra một loại thức uống màu hồng để không ai biết được họ đang uống thức uống có cồn. Các quý ông hạnh phúc vì họ có thể mua thức uống mời các quý cô, và khách sạn hạnh phúc bởi họ kiếm được tiền!”. Ngày nay, Long Bar đã được chuyển đến tầng hai và ba của khu mua sắm mới được xây thêm trong quá trình khôi phục khách sạn vào năm 1991 với doanh số lên đến 2000 ly mỗi ngày.
Nên thử: Singapore Sling
